+62 21 520 1602 pappiptek@mail.lipi.go.id

Judul Penelitian

 

Detail Judul Penelitian

: 2015

: DIPA Pappiptek

: Perubahan Teknologi

: Peningkatan Kapabilitas Teknologi Industri Pengolahan Susu di Indonesia

:

Industri pengolahan susu di Indonesia mempunyai nilai strategis untuk memenuhi konsumsi dan asupan gizi masyarakat Indonesia, penyerapan tenaga kerja dan peningkatan kesejahteraan masyarakat. Namun industri pengolahan susu di Indonesia masih menghadapi permasalahan yang berkaitan dengan rendahnya produksi, sehingga untuk memenuhi konsumsi masyarakat Indonesia harus mengimpor produk susu dari beberapa negara produsen. Terkait dengan permasalahan tersebut, kiranya perlu adanya peningkatan produktivitas di industri pengolahan susu nasional. Hal tersebut salah satunya dapat dicapai melalui peningkatan kapabiltas teknologi yang harus dibangun dari level mikro (perusahaan) hingga level makro (nasional). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kapabiltas teknologi industri pengolahan susu di Indonesia, faktor-faktor yang mempengaruhinya dan upaya-upaya yang diperlukan untuk meningkatkan kapabilitas teknologi tersebut. Penelitian ini dilakukan dengan menggabungkan metode kuantitatif dan kualitatif. Metode kuantitatif ditujukan untuk mengidentifikasi level kapabilitas teknologi industri pengolahan susu di Indonesia dan faktor-faktor yang berpengaruh terhadapnya. Sedangkan metode kualitatif melalui studi kasus dimaksudkan untuk memperdalam mengapa dan bagaimana level kapabilitas teknologi dapat tercapai dan bagaimana faktor-faktor  determinan berpengaruh terhadapnya. Hasil penelitian menunjukkan tingkat kapabilitas teknologi bervariasi menurut jenis kepemilikan modal. Kapabilitas teknologi perusahaan koperasi lebih rendah dibandingkan dengan perusahaan PMDN dan PMA. Modal budaya dan modal sosial menjadi faktor yang mempunyai pengaruh paling besar dalam menggerakan kapabilitas teknologi perusahaan pengolahan susu di Indonesia. Dari hasil temuan penelitian ini, upaya pengembangan kapabilitas teknologi perusahaan pengolahan susu di Indonesia perlu difokuskan pada peningkatan skill SDM dan investasi litbang.


: kapabilitas, teknologi industri, pengolahan susu